|
|
Le nostre ricette ...
Pappardelle zafferano e noci
Ingredienti
400 g di pasta all’uovo
zafferano
250 g ricotta
100 g noci tritate
70 g parmigiano grattugiato
olio extravergine d’oliva
scaglie di parmigiano
sale
Preparazione
Insaporite per qualche minuto a fuoco vivace le noci con poco olio, mescolandole sempre con il cucchiaio di legno.
Abbassate la fiamma, poi aggiungete la ricotta sbattuta a parte e lo zafferano sciolto in qualche cucchiaio di acqua calda.
Mescolate con cura facendo in modo che il sugo non raggiunga l’ebollizione. Salate.
Preparate la pasta, poi stendetela con il mattarello o l’apposita macchinetta, attendete 5/10 minuti, poi tagliate le pappardelle larghe 2 cm. Lasciatele riposare all’aria per 2 o 3 ore.
Lessate velocemente le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e conditele con la salsa alla ricotta, il parmigiano e qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta.
Servite subito con qualche scaglia di parmigiano.
Torta allo zafferano
Ingredienti
zafferano
250gr di farina senza glutine
200gr di zucchero, 2 uova
la scorza grattuggiata di 1 limone
75gr di mandorle pelate
50gr di burro
2 cucchiai di latte
1 pizzico di sale
zucchero a velo per guarnire
Preparazione
Battete lo zucchero con il burro ammorbidito e le uova intere. Mescolate bene aggiungendo la farina setacciata e il sale. Scaldate un paio di cucchiai di latte e scioglietevi lo zafferano. Aggiungetelo al composto insieme alla scorza grattuggiata del limone e al lievito. Mixate bene gli ingredienti fino a che non saranno bene amalgamati. Per ultimo amalgamate le mandorle pelate e sbriciolate grossolanamente. Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato di circa 20 cm. Cuocete in forno giá caldo a 220 C per circa 20 minuti o fino a quando la superficie non si sará dorata. Fate raffreddare bene nel forno spento e con lo sportellino aperto. Spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.
|
|
|
|
