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Storia dello zafferano nel Nord America
Lo zafferano ha fatto il suo ingresso in America quando migliaia di alsaziani,
tedeschi, svizzeri sono fuggiti dalle persecuzioni religiose in Europa. Molti
di loro si stabilizzarono in Pennsylvania nella valle del fiume Susquehanna;
vennero presto chiamati i tedeschi della Pennsylvania e iniziarono a coltivare
lo zafferano dal 1730 quando furono introdotti in America dei bulbi nascosti
all'interno di un tronco da alcuni aderenti alla Chiesa di Schwenkfelder.
Questi ultimi erano grandi amanti dello zafferano sin da quando erano in Germania.
Presto il loro zafferano riscosse successo, all'inizio tra i colonialisti spagnoli
dei Caraibi, successivamente venne quotato nel mercato di Philadelphia allo stesso valore dell'oro.
Ma la guerra del 1812 distrusse molti mercantili che trasportavano lo zafferano
americano all'estero, cosi' lo zafferano della Pennsylvania aumentava nei magazzini
e non c'erano mezzi per poterlo vendere. Tuttavia i tedeschi di Pennsylvania
facevano grande uso della spezia, come ingrediente fondamentale per torte,
piatti a base di pollo e pesce.
Le coltivazioni di zafferano sono presenti ancora oggi e sono concentrate
nella contea di Lancaster in Pennsylvania.
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