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Zafferano D. O. P.
Disciplinare di produzione
La sigla DOP (Denominazione d'Origine Protetta) identifica la denominazione di un prodotto la cui produzione,
trasformazione ed elaborazione devono aver luogo in un'area geografica determinata e caratterizzata da una
perizia riconosciuta e constatata.
Lo zafferano coltivato e confezionato da Perle d'Abruzzo ha acquisito la certificazione DOP Zafferano dell'Aquila,
nel rispetto dell'art.10 REG.CE N.510/2006
Il prodotto che acquistate da noi è quindi rigorosamente garantito; ogni barattolo di zafferano è etichettato con
sigilli numerati ed è sottoposto al controllo della Camera di Commercio dell'Aquila, così come lo è tutto il
processo di produzione a partire dalla preparazione del terreno fino, appunto alla vendita finale del prodotto.
Che cos'è la certificazione DOP
Denominazione di Origine Protetta (DOP) è un marchio di origine che viene attribuito per legge a quegli alimenti le cui peculiari caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui sono prodotti.
L'ambiente geografico comprende sia fattori naturali (clima, caratteristiche ambientali), sia fattori umani (tecniche di produzione tramandate nel tempo, artigianalità, savoir-faire) che, combinati insieme, consentono di ottenere un prodotto inimitabile al di fuori di una determinata zona produttiva.
Affinché un prodotto sia DOP, le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione devono avvenire in un'area geografica delimitata. Chi fa prodotti DOP deve attenersi alle rigide regole produttive stabilite nel disciplinare di produzione, e il rispetto di tali regole è garantito da uno specifico organismo di controllo.
Perché
La normativa comunitaria per la protezione e la valorizzazione dei prodotti agroalimentari è nata per:
- Incoraggiare le diverse produzioni agricole.
- Proteggere i nomi dei prodotti contro gli abusi e le imitazioni.
- Aiutare i consumatori fornendo loro delle informazioni sul carattere specifico dei prodotti.
Come si può ottenere la registrazione del nome di un prodotto? (DOP, IGP, STG)
- Un gruppo di produttori deve definire il prodotto sulla base di precise specifiche.
- La domanda, includente le specifiche, deve essere trasmessa alla competente autorità nazionale (per l'Italia il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali).
- Essa verrà studiata a livello nazionale e sarà quindi trasmessa alla Comunità europea.
- Procedure di controllo
- Se essa soddisfa i requisiti fissati, una prima pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale delle Comunità europee informerà tutte le persone interessate nell'Unione.
- In mancanza di obiezioni, la Commissione europea pubblicherà il nome del prodotto protetto nella Gazzetta Ufficiale delle Comunità europee.
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